Lodeh Labu Kuning Istimewa
Bahan
- 250 gr labu kuning tua, kupas, potong dadu
- 20 butir telur puyuh, rebus, kupas
- 5 utas kacang panjang,potong 3 cm
- 50 gr ebi, rendam dengan air panas, tiriskan
- 2 buah cabai merah besar, belah dua
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula
- 750 ml santan encer
- 250 ml santan kental
- 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
- ½ bungkus masako ayam
Bumbu Halus
- 6 butir bawang merah
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 cm lengkuas
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt terasi bakar
Cara Membuat
- Tumis cabai merah dan bawang putih hingga harum, sisihkan.
- Rebus labu kuning dengan santan encer hingga mendidih. Masukkan tumisan cabai, ebi, daun salam dan bumbu halus, aduk hingga harum.
- Tambahkan telur puyuh, kacang panjang, garam, gula, santan kental dan masako ayam. Masak hingga bahan matang.
- Angkat dan sajikan. Untuk 4-5 orang.
