Tuesday, October 21st, 2008
Bahan
- 1 ekor ayam kampung
- 100 gr cabe merah
- 1 sdt terasi
- ½ sdm asam jawa
- 2 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
- 200 ml santan Kara
Cara Membuat
- Iris daging ayam seperti irisan sate, lalu tusuk seperti membuat sate.
- Haluskan cabai merah, garam, terasi dan asam jawa, kemudian rebus bersama santan kara.
- Setelah santan mengental tambahkan gula pasir.
- Campur tusukan ayam tadi dengan bumbu yang telah dimasak sampai bumbu meresap, masak sebentar, angkat.
- Bakar sampai matang.
Posted in Ayam | No Comments »
Friday, October 17th, 2008
Bahan
Bumbu Halus (diblender)
- 1 ruas jari kunyit
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- ½ sdt merica
- 16 buah cabai hijau
- 1 buah tomat
- 100 ml air
- Garam secukupnya
Bahan Saus
- 200 ml santan Kara
- 1 buah bawang bombay, potong dadu
- 1 siung bawang putih, cincang
- 100 gr Nenas potong kecil-kecil
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica
- ½ sdt gula pasir
- 1 sdt tepung maizena ditambah 50 ml air
- 2 sdm minyak goreng
Cara Membuat
- Ungkep ayam dengan bumbu halus (yang diblender), kemudian goreng kering.
- Saus: Tumis bawang boombay, bawang putih sampai harum. Masukkan nenas, air, santan Kara, garam, merica, gula dan tepung maizena + air, aduk rata, masak sampai kental lalu angkat .
- Siramkan saus nenas di atas ayam goreng.
Posted in Ayam, Sayuran | No Comments »
Friday, February 15th, 2008
Bahan
- 1 dada ayam, potong dadu
- 2 pasang hati ampela ayam, potong dadu
- 2 buah mentimun, belah, buang bijinya, potong - potong
- 1 genggam jamur kuping basah, potong kasar
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 iris jahe, cincang
- minyak untuk menggoreng dan menumis
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus sambal
- garam, gula, merica secukupnya
- 1 batang daun bawang, potong 1 cm
- 1 bungkus Masako Ayam, atau penyedap rasa lainnya
Cara Membuat
- Lumuri daging, hati dan ampela ayam dengan ½ bungkus Masako Ayam, diamkan sebentar agar bumbu meresap.
- Goreng ½ matang, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
- Masukkan kecap manis, saus sambal, daging, hati dan ampela ayam. Aduk rata.
- Tambahkan mentimun, jamur, garam, gula, merica dan sisa Masako Ayam.
- Taburkan daun bawang, masak dengan api besar hingga matang. Untuk 4-5 orang.
Posted in Ayam, Daging | No Comments »
Thursday, February 7th, 2008
Bahan
- 1 buah nangka muda (Gori), dicacah
- 1 ekor ayam kampung
- 5 buah tahu kulit
- 5 buah telur, direbus dulu
- 1 buah kelapa, ambil santannya
Bumbu
- ¼ kg gula jawa
- 1 sdt ketumbar
- ¼ sdt jinten
- 5 buah kemiri
- 1 ons bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 2 cm kunyit
- 4 cm lengkuas
- 2 lbr daun salam
- 1 btg serai
Cara Memasak
-
Tumbar, jinten, kemiri, bawang merah, bawang putih dan kunyit dihaluskan.
-
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan lengkuas, daun salam, serai dan santan. Matikan api, siapkan panci presto.
-
Masukkan ½ dari nangka muda yang sudah dipotong-potong ke dalam panci presto, beri telur dan tahu di atasnya, baru masukkan sisa nangka muda.
-
Masukkan juga ayam, santan, bumbu yang telah ditumis dan gula jawa ke dalam panci presto.
-
Masak selama 20 menit. Masakan siap dihidangkan.
Posted in Ayam, Sayuran | No Comments »
Wednesday, February 6th, 2008
Bahan Utama
- 1 ekor ayam kampung dipotong-potong
- ½ buah kelapa ambil santannya
- ¼ kg wortel
- 5 lanjar kacang panjang
- 4 lembar kubis
Bumbu - bumbu
- ½ sdt ketumbar
- 5 buah bawang putih
- 4 buah bawang merah
- 2 cm kunyit
- 3 buah kemiri
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
Cara Memasak
Haluskan ketumbar, bawang putih, bawang merah, kunyit, kemiri dan garam, kemudian tumis sampai berbau harum. Masukkan serai, daun salam dan dan lengkuas kemudian masukkan bersama ayam, wortel, kacang panjang dan kubis yang telah dipotong-potong ke dalam panci presto. Masukkan santan encer dan aduk kemudian masukkan santan yang kental. Tambahkan gula pasir, masak selama 15 menit. Angkat dan taburi bawang merah goreng.
Posted in Ayam | No Comments »
